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端午粽飘香,科学食用“粽”没错

发布时间:2020-06-23 10:40:46
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(图片来自网络)

吃粽子是端午节传统习俗中的重头戏。在粽子传承与各地习俗差异,粽子的种类繁多,璀璨纷呈,有肉馅、生果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目,品种多了,选择困难了,大多数人不止尝试一种口味,其中也不乏有人会每种口味来一个。端午将至,在此郑重提醒大家:由于粽子高脂肪高糖分的特点,如果食用不当极易引起消化不良等健康问题,要科学食用粽子。

1.吃粽子要定量

粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,同时升血糖的速度较大米快,而且缺乏膳食纤维,含过多的脂肪、盐或糖。如一个普通的咸肉粽子,含米量约一至一碗半的饭,400~500大卡热量。因此,建议每次可以少吃一点,或者选择小一点的粽子。尤其是正在减肥的MM更不能多吃,在食用中务必控制数量。对于成年人来说,一餐食用50g,1~2个小粽子就可以满足正常的能量需求了。

2.趁热吃

粽子主要成分糯米的淀粉以支链淀粉为主,放凉后支链淀粉会形成比较致密的结构,黏性和韧性增大,影响消化速度。有研究发现,而放冷后冷糯米饭比热糯米饭升血糖指数更高。加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃。总体而言还是吃新鲜包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷之后来回加热。

3.粽子当主食吃

粽子主要成分是糯米,属于粮食,因此吃的时候要相应减少米饭、馒头、面条等主食,否则会带来过多的淀粉引起体重上升,还可能过于饱胀引起消化不良。作为主食,三餐都可以吃,早餐更合适。

4.搭配着其他食物一起吃

粽子消化快,血糖上升迅猛,下降也比较快,因此容易吃的饱饿的快。一旦饿了,会感觉饿得特别强烈。如果多吃些蔬菜和适量蛋白质类食物来配合,吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应;因此,粽子不宜作为一餐当中的唯一食品,一定要注意合理搭配着吃。尤其是糖尿病人更要注意,因为他们的血糖控制能力本来就差,特别容易大起大落(糖尿病人如何科学吃粽子已为大家准备)。

5.特殊人群吃粽子

老人和孩子的肠胃功能相对较弱,建议选择小粽子,尤其是含有粗粮、薯类、少油、少肉的粽子。最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子,既能带孩子享受传统食品制作的乐趣,在健康上又能比较安心。

胃肠道功能差的人建议选择非糯米粽子,以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子,尽量少吃,吃时搭配蔬菜水果,细嚼慢咽,便于消化。痛风病患者建议避免选用海鲜、鱼、肉类的粽子,同时要多喝水。糖尿病患者尽量避免选用加了红枣、豆沙的粽子,建议选择什锦水果粽子,或者含有粗粮、薯类、少油、少盐的粽子,也可以选择专门的低升血糖指数的大米做成的粽子,并且要注意不过量食用。

(张田)